Töpfe & Pfannen
Töpfe & Pfannen
Für gutes Kochen zu Hause braucht es keine grosse Sammlung an Kochgeschirr. Einige wenige, gut ausgewählte Stücke in den richtigen Grössen decken den Grossteil des Alltags problemlos ab – ohne den Küchenschrank zu überfüllen.
Welche Stücke brauchst du wirklich?
Die meisten Haushalte kommen mit drei bis vier Teilen bestens aus: einer Pfanne für den täglichen Einsatz, einem mittelgrossen Topf für Sossen und Gemüse sowie einem grösseren Topf für Pasta, Suppen und Eintöpfe. Ein Set zu kaufen ist oft preislich attraktiver als Einzelteile und sorgt dafür, dass Grössen und Formen aufeinander abgestimmt sind – was das Stapeln und Verstauen deutlich erleichtert.
Worauf solltest du beim Kochgeschirr achten?
Das Material ist der wichtigste Faktor, denn es beeinflusst die Wärmeleitung, das Reaktionsverhalten auf Temperaturänderungen und den Pflegeaufwand im Alltag.
Edelstahl
Edelstahl ist die langlebigste und vielseitigste Wahl für den täglichen Gebrauch. Es reagiert nicht mit Lebensmitteln, verträgt hohe Temperaturen und ist in vielen Fällen spülmaschinengeeignet. Achte auf Böden mit Aluminium- oder Kupferkern – sie verbessern die Wärmeverteilung und verhindern Hotspots.
Antihaftbeschichtung
Eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung lohnt sich fast immer. Sie erleichtert das Braten empfindlicher Lebensmittel wie Eier oder Fisch, benötigt weniger Öl und lässt sich schnell reinigen. Antihaftpfannen halten länger, wenn du Holz- oder Silikonutensilien verwendest – Metall kann die Beschichtung mit der Zeit beschädigen.
Für alle, die PFAS-basierte Beschichtungen vermeiden möchten, gibt es inzwischen zahlreiche Alternativen ohne per- und polyfluorierte Stoffe. Diese nutzen Keramik- oder andere Spezialbeschichtungen und funktionieren im Alltag sehr gut, profitieren jedoch meist von etwas niedrigeren Temperaturen, um die Oberfläche langfristig zu schonen.
Gusseisen
Gusseisen erhitzt sich langsam, speichert und verteilt Wärme dafür aussergewöhnlich gut – ideal zum Anbraten, Braten und Schmoren. Es ist schwerer und benötigt etwas mehr Pflege als Edelstahl: gründlich abtrocknen und gelegentlich mit Öl einreiben, um die Oberfläche zu erhalten. Eine gut gepflegte Gusseisenpfanne hält dafür ein Leben lang.
Emaille-Kochgeschirr
Emaillierte Töpfe und Pfannen besitzen einen Kern aus Gusseisen oder Stahl, der mit einer glatten, glasartigen Schicht überzogen ist. Diese Beschichtung macht das Einbrennen überflüssig, reagiert nicht mit säurehaltigen Zutaten wie Tomaten oder Wein und erleichtert die Reinigung deutlich. Besonders geeignet ist emailliertes Kochgeschirr für Schmorgerichte, Aufläufe und alles, was vom Herd direkt auf den Tisch kommt.
Wie pflegst du Töpfe und Pfannen richtig?
Handwäsche schont die Oberfläche in der Regel besser als der Geschirrspüler, und es hilft, Pfannen vor dem Reinigen abkühlen zu lassen, um ein Verziehen des Bodens zu vermeiden. Prüfe vor der ersten Nutzung immer die Pflegehinweise und die Herdkompatibilität auf der jeweiligen Produktseite.
Pflegeleichtes Kochgeschirr
Wenn unkomplizierte Pflege für dich wichtig ist, achte auf spülmaschinengeeignete Stücke, die mit allen Herdarten inklusive Induktion kompatibel sind und keine empfindlichen Beschichtungen benötigen. Edelstahl und emailliertes Kochgeschirr sind hier besonders unkompliziert – sie vertragen gründlichere Reinigung und benötigen weniger Aufmerksamkeit als Antihaft- oder unbehandeltes Gusseisen.