Piatti da Portata e Vassoi
Vassoi e Accessori da Portata
Gli accessori da portata sono quella parte della tavola verso cui tutti si allungano e che nessuno ignora. Un vassoio, una ciotola o un’alzata per dolci scelti con cura svolgono una funzione pratica durante il pasto, contribuendo al tempo stesso a definire lo stile dell’intera tavola. Questa gamma comprende articoli in legno, pietra e metallo, dai vassoi da portata per tutti i giorni alle alzate per dolci a più livelli.
Quale tipo di accessorio è adatto alla tua tavola?
- I vassoi da portata sono gli articoli più versatili della categoria. Usali per portare il cibo dalla cucina alla tavola, per organizzare condimenti e accompagnamenti durante il pasto o per tenere in ordine una postazione bevande su una credenza o un piano di lavoro. I set da due offrono un’opzione più grande e una più piccola per diverse occasioni.
- Le ciotole da portata sono perfette per piatti da condividere, insalate, contorni e qualsiasi preparazione che abbia bisogno di un recipiente capiente e centrale sulla tavola. I set da due o tre permettono di servire più pietanze contemporaneamente senza far sembrare la tavola disordinata, poiché gli elementi coordinati creano un senso di ordine anche quando il pasto è rilassato e informale.
- Le alzate per dolci valorizzano - letteralmente - tutto ciò che vi viene appoggiato. Un’alzata a un livello è ideale per torte, crostate e taglieri di formaggi. Le opzioni a due o tre livelli sono più adatte al tè del pomeriggio o alle occasioni in cui si desidera servire più preparazioni ad altezze diverse senza occupare troppo spazio sulla tavola.
- I set mortaio e pestello fanno da ponte tra utensile da cucina e accessorio da tavola. I mortai in pietra, in particolare, sono abbastanza belli da poter essere portati direttamente in tavola per pesti, salse e dip, evitando di trasferire il contenuto in una ciotola separata e preservando la consistenza degli ingredienti appena pestati.
Il materiale cambia l’aspetto e la sensazione degli accessori da portata?
Più che in quasi ogni altra categoria di articoli per la tavola, il materiale scelto per gli accessori da portata influenza l’atmosfera complessiva della tavola. Legno, pietra e metallo offrono ciascuno qualcosa di diverso, e combinarli con attenzione può creare un risultato più interessante rispetto a una tavola composta da elementi tutti uguali.
Legno
Il legno è di gran lunga il materiale più popolare in questa gamma, e deve questa posizione alla sua grande versatilità. Porta calore e texture sulla tavola in un modo che ceramica e metallo non riescono a replicare, e si abbina naturalmente a quasi ogni stile di servizio. Acacia e legno di mango sono le varietà più comuni, entrambe caratterizzate da venature distintive che rendono ogni pezzo leggermente unico. Vassoi e taglieri in legno sono anche abbastanza resistenti per l’uso quotidiano, purché si eviti di immergerli in acqua o metterli in lavastoviglie.
Pietra
Gli accessori da portata in pietra, solitamente marmo o granito, hanno una presenza solida e una superficie fresca e levigata che li rende chiaramente diversi dal legno. Sono particolarmente adatti ai set mortaio e pestello, dove la densità e la durezza del materiale svolgono anche una funzione pratica, e ai taglieri da portata, dove la superficie liscia aiuta a mantenere il cibo in posizione. Le venature naturali di marmo e granito fanno sì che non esistano due pezzi identici, conferendo agli accessori in pietra una qualità decorativa che resta evidente anche quando non vengono utilizzati.
Metallo
Gli accessori da portata in metallo tendono a concentrarsi su alzate per dolci e vassoi a più livelli, dove il materiale permette di ottenere steli eleganti e sottili e forme strutturate difficili da realizzare con legno e pietra. Le finiture oro e argento hanno un carattere festoso, ideale per le occasioni speciali, mentre il metallo nero risulta più contemporaneo e si inserisce bene in interni moderni o dallo stile industriale. I pezzi in metallo sono generalmente facili da pulire e mantengono bene la loro finitura con una cura di base.
Gli accessori da portata devono abbinarsi al servizio da tavola?
No, e nella maggior parte dei casi un contrasto studiato funziona meglio di un abbinamento perfetto. Gli accessori da portata tendono a essere più espressivi rispetto ai piatti: un tagliere in legno accanto a piatti in ceramica bianca, o una ciotola in pietra su una tavola apparecchiata con gres grigio, crea un interesse visivo che un abbinamento identico non potrebbe offrire. La regola generale è mantenere coerenti qualità e peso visivo dei pezzi anche quando i materiali sono diversi, perché sono le differenze di scala o finitura, più che i materiali in sé, a far sembrare una tavola poco coordinata.